コトコト日記

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2015年 02月 27日

ずらっと コロッケ

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ジャガイモが沢山あるから。
久々にコロッケつくろ。
ジャガイモとコーンたっぷりの野菜だけのコロッケ。

ジャガイモは丸ごとじっくり茹でましょ。

少しの生姜と長ネギの白い部分を細かくきって炒めます。
コーンも入れて、しんなり甘くなったら
フープロでペーストにします。

マッシュしたジャガイモの中にペーストを混ぜ込み、粒コーンも加えます。

ジャガイモにはしっかり塩味をつけます。

味付けは塩のみ。素材の味を引き出します。

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揚がったよー!
息子達の美味しい!と食べっぷりの良さで私も満足。

沢山作って冷凍庫へ。
お弁当用の小さめサイズも作って。
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# by sawasawa-andco | 2015-02-27 08:34 | 働きマン母の日常 | Trackback | Comments(0)
2015年 02月 26日

冷たい雨の日はタルトな気分。

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雨の休日。
午後からは長男の授業参観。
朝からずーっと台所。

アップルバナナクランブルタルト。
卵、乳製品不使用。
フィリングもなくクランブルだけだから軽い。

息子達と3時のおやつに食べました。
一緒に食べるなんて久しぶり。

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キャラメルソースを作った。
本来なら生クリームを使うのだけれど。
甜菜糖と豆乳で。
ちゃんとキャラメル味になりました。
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# by sawasawa-andco | 2015-02-26 15:29 | まかないおやつ | Trackback | Comments(0)
2015年 02月 18日

ブルーベリーマフィン

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休日の度におやつを色々作ってます。
今、これから作っていきたいおやつの方向性を自分で探っています。
お菓子作りの勉強をしながら自分なりにアレンジを加え、さわさわ&coのおやつにしていきたいなと考えています。

ずっと植物性のみで作っていたマフィンも、卵を使った物を作っています。
乳製品を使用することには、躊躇してしまう私。
だからやはり乳製品は使用しない方向でいきたいです。
砂糖は甜菜糖で。
卵はマフィンやケーキなどには使用したいなと思います。

このマフィン。上にクランブルを載せて焼いてます。もちろんクランブルもバターではなく菜種油です。

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クッキー系は今まで通り植物性のみで作りたいなぁと思います。

まだまだいっぱい勉強したいな。と思う日々です。
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# by sawasawa-andco | 2015-02-18 08:16 | さわさわのコト | Trackback | Comments(0)
2015年 02月 15日

食べ物の風景 Valentine's Day

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Valentine's Dayにトリュフを作りました。
本来なら生クリーム、バターを使うのだけどミルクチョコとカカオマスを溶かしてアボカドをピューレにして作りました
男子たちには大好評で嬉しいValentine。
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おいしいと頬張る姿が見たいから
なんでもおいしいと思えるからだと心を育てたいよね。



photo by kotaro nakao




フードソムリエバナー1
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# by sawasawa-andco | 2015-02-15 08:19 | 食べ物の風景 | Trackback | Comments(2)
2015年 02月 10日

おやつって奥深いのよね。

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休日には常備菜の仕込みの他におやつの仕込みも定例化。
夕飯後のおやつを毎日期待している息子達。嬉しいけど、いいのかな?(笑)
美味しい人参が沢山あったから人参ケーキを焼いたり。
こちらは卵使用。
上にクリームチーズのチーズフロスティングをかけて。
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節分の日には丸かぶり繋がりで
クレープを。
これもかなり好評!またやるよ。
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私の中でこの時期の鉄板。
いちご大福。
いちご大福を作り出してからもう10年以上。和菓子作りがわたしのおやつの道の最初の一歩でしたからね。
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あんぱん。
息子が帰って来る時間に合わせて焼いて。
焼き立てを頬張る姿にニンマリ。

仕事場でティラミス、ベイクドチーズケーキ、アップルパイ、ガトーショコラを作ってます。
さわさわのおやつとは違い、卵も乳製品も使用しますが、今のこの時間が新たな刺激をくれます。
ほんと、おやつって奥深い。
簡単な工程なのに、ちょっとしたことで変わったり。色々悶々しながら頑張ってます。
この経験を経て、また新たなさわさわのおやつに繋がるように。
日々精進ですな。
がんばろ。
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# by sawasawa-andco | 2015-02-10 19:49 | Trackback | Comments(0)