コトコト日記

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2015年 02月 18日

ブルーベリーマフィン

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休日の度におやつを色々作ってます。
今、これから作っていきたいおやつの方向性を自分で探っています。
お菓子作りの勉強をしながら自分なりにアレンジを加え、さわさわ&coのおやつにしていきたいなと考えています。

ずっと植物性のみで作っていたマフィンも、卵を使った物を作っています。
乳製品を使用することには、躊躇してしまう私。
だからやはり乳製品は使用しない方向でいきたいです。
砂糖は甜菜糖で。
卵はマフィンやケーキなどには使用したいなと思います。

このマフィン。上にクランブルを載せて焼いてます。もちろんクランブルもバターではなく菜種油です。

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クッキー系は今まで通り植物性のみで作りたいなぁと思います。

まだまだいっぱい勉強したいな。と思う日々です。
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# by sawasawa-andco | 2015-02-18 08:16 | さわさわのコト | Trackback | Comments(0)
2015年 02月 15日

食べ物の風景 Valentine's Day

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Valentine's Dayにトリュフを作りました。
本来なら生クリーム、バターを使うのだけどミルクチョコとカカオマスを溶かしてアボカドをピューレにして作りました
男子たちには大好評で嬉しいValentine。
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おいしいと頬張る姿が見たいから
なんでもおいしいと思えるからだと心を育てたいよね。



photo by kotaro nakao




フードソムリエバナー1
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# by sawasawa-andco | 2015-02-15 08:19 | 食べ物の風景 | Trackback | Comments(2)
2015年 02月 10日

おやつって奥深いのよね。

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休日には常備菜の仕込みの他におやつの仕込みも定例化。
夕飯後のおやつを毎日期待している息子達。嬉しいけど、いいのかな?(笑)
美味しい人参が沢山あったから人参ケーキを焼いたり。
こちらは卵使用。
上にクリームチーズのチーズフロスティングをかけて。
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節分の日には丸かぶり繋がりで
クレープを。
これもかなり好評!またやるよ。
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私の中でこの時期の鉄板。
いちご大福。
いちご大福を作り出してからもう10年以上。和菓子作りがわたしのおやつの道の最初の一歩でしたからね。
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あんぱん。
息子が帰って来る時間に合わせて焼いて。
焼き立てを頬張る姿にニンマリ。

仕事場でティラミス、ベイクドチーズケーキ、アップルパイ、ガトーショコラを作ってます。
さわさわのおやつとは違い、卵も乳製品も使用しますが、今のこの時間が新たな刺激をくれます。
ほんと、おやつって奥深い。
簡単な工程なのに、ちょっとしたことで変わったり。色々悶々しながら頑張ってます。
この経験を経て、また新たなさわさわのおやつに繋がるように。
日々精進ですな。
がんばろ。
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# by sawasawa-andco | 2015-02-10 19:49 | Trackback | Comments(0)
2015年 02月 07日

食べ物の風景 

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自然の色とその瞬間にしか存在しない光とのシンクロ

料理を作ってて、ふっと手を止めて見とれてしまう瞬間がある。

そんな食べ物の風景。いとおしい風景。

photo by kotaro nakao



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# by sawasawa-andco | 2015-02-07 07:44 | 食べ物の風景 | Trackback | Comments(0)
2015年 02月 05日

ずらっとお弁当

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毎日のお弁当久々に記録。
ごはんの友はちりめん山椒にお漬け物。
京都の義母からのお土産。ありがたいー。
ぬか漬けはきゅうりが鉄板。
味がまだまだ安定しないけど、面白い。

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ハンバーグ作った時とかお弁当用の小さいのを作って冷凍します。
私の大好きな割り干し大根が今年も出てきました。
三浦大根の割り干し大根。美味しいんです。
チョキチョキハサミで切って
醤油、味醂、お酢、水の調味液の中に漬け込むだけ。
かりぽり止まりません!

お弁当。あるもの詰めてるだけで全然手間かけてるわけじゃないけど。
楽しいし、美味しいんです。
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# by sawasawa-andco | 2015-02-05 08:54 | 今日のお弁当 | Trackback | Comments(0)