コトコト日記

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2017年 05月 29日

夜の米粉ラボ

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焼いてないと不安な夜…笑
米粉フィナンシェ。
ココア生地に甘夏ピールとチョコエ塩、カカオニブ。
グルテンフリーです。

昔とは違う視点の米粉熱が高まっております。

米粉シリーズもこれからお出しできると思います。

6月3日、4日は湘南t-siteにて行なわれる
「コーヒータイム」
に、是非!
さわさわ&coのおやつ販売します。




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# by sawasawa-andco | 2017-05-29 22:49 | Trackback | Comments(0)
2017年 05月 28日

お久しぶりのお知らせです。

「コトコト日記」久々の更新です。
息子達も中ニ、小4と大きくなり、毎日朝イチから台所仕事はバタバタです。
仕事は変わらず湘南t-siteのlifeseaで色々な課題を頂きながら、日々刺激を受けています。
日々に追われながらも、もちろんさわさわ&coの再開を常に意識し、新たなさわさわの方向性を見出そうと、試作、勉強、視察などに勤しんだ3年間でした。
今年に入り、SAWASAWA帽子を再開したり、そっと、ふっと背中を押されたような感じになり、そしてそして、今回職場であるlifeseaで製作する形でさわさわ&coの販売を再開する運びになりました。
まずは、6月3日、4日に湘南t-siteで行なわれるコーヒータイムという、名だたるコーヒーショップが集結するイベントで販売します。
同僚のお店 handshearts+cafeにて、二種類のおやつを置いていただきます。
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フィナンシェ。
あんこ&甘夏ピール
ゴールデンキウイ
二種類のフィナンシェです。
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コーヒーレーズンサンド
コーヒーをふんだんに使用したクッキーでレーズンバターをサンドしてます。

今までのさわさわのおやつとは違い、バターも卵も使います。
使わないおやつも出して行きますが、基本、あまり囚われず、
懐かしくて、新しい。
新しいけど、ほっとする。
そんなおやつを作っていきたいなと思っています。
これからもよろしくお願いします。


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# by sawasawa-andco | 2017-05-28 19:41 | Trackback | Comments(0)
2016年 07月 09日

細かいトコまでいちいち可愛く、なお、美味しいなんて。メゾンロミユニ 学芸大学

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とっても暑い日だった。お久しぶりの学芸大学。
昔、好きでよくきてたなー。
可愛くて、美味しいお店が点在しているイメージ。
いがらしろみさんのお店。
メゾンロミユニに行ってきました。
店内は撮影不可なんで、外観ね。
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什器とか、瓶とか、ポップとか。いちいちカワイイ。
でも、カワイイだけじゃないんですよね。
今回クッキーばかり買ったけどみんな美味しくて、一枚ずつ買えるのも嬉しい。
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サブレ ド ブーランジェ
少しシナモンやバニラの香りがする
サクッとホロりとします。
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レモンティークッキー
何枚でもいけそう(笑)爽やかな軽い感じ。
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バターガレット
定番なサブレ。こういうのがやっぱり奥深くて、難しいんですよね。
しつこくなく、美味しかった。
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箱とか袋も可愛くて。
でも、こういうのが大事なんだよねってほんとおもいます。
また、タルト買いに行きたいなーっておもってます。とっても刺激を頂きました!

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# by sawasawa-andco | 2016-07-09 15:05 | Trackback | Comments(0)
2016年 06月 22日

脳内ぐるぐるday。sunday bake shop 初台

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都内に行く時はここに行くからあそこに行こう!そんな感じでツアーを組みます。
今回はもう次はいつ行けるか分からないかも?
だって、日曜日と水曜日にしかOPENしないんですから。
しかも、私が行った日はたまたま夏休み前の最終営業日。ふーっ。よかった。ほんと心底よかったって思ったよ。
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イートインスペースで食べたかったチーズケーキを。
いやはや、ちょっと衝撃でした。
ボトムのサクサク感。チーズのなめらか、むっちり感。すごくバランスがいいですね。
とっても美味しい。
お持ち帰りしたおやつ達
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レモンケーキ。
生地のしっとり爽やかさにやられました。
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キャロットケーキ
こちらも細かく切った人参が入ってます。
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トリプルブラウニー
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スコーン

全てにおいて、バランスの良さに感激しました。甘みはしっかり。でもくどすぎず、また、食べたいと思わす。
すごいなぁ。お客様はひっきりなしで。
スタッフさんも皆様いい感じで。
行ってよかったなぁと心から思いました。

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# by sawasawa-andco | 2016-06-22 16:19 | Trackback | Comments(0)
2016年 06月 16日

勉強day 和菓子編。大好きな水無月を作る

何かとバタバタする日々が続いています。
ブログも久しぶりすぎて…
私自身は、お仕事は相変わらずですが、息子達の用事などが増えバタバタする事が多いんです。
貴重な休日。何を優先するか迷いますよね。
息子の用事で埋まってしまう事も多いし、自分だけの為に時間を使うのが出来るような、出来ないような。
息子達は大きくなりましたが、大きくなるとなったでまた、違う意味で忙しくなるもんです。
そんな中、もちろん都内なんか中々行かなくなってて。行かなきゃなーと思いながら…
2回目の参加の和菓子教室にうまい具合に行ける事になって。
そうなると、ここぞとばかりに、あそこにいこうか?ここがいいかな?
なんて、欲張りになります。
和菓子教室では水無月、紫陽花をつくりました。
水無月は子供の時から大好きな和菓子で私の中で水無月と花見団子がベスト1なんです。
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和菓子は行程自体は簡単な物が多いです。
だからこそ奥深いし、面白いと思うのです。
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水無月を食べた瞬間、レシピを見ながら配合を考える。この時間楽しい。
自分のベストな水無月に出会える配合を考える。これが今回の課題です。
母が買ってきてくれた水無月。
ちょっとみずみずしいむっちり感。
私の水無月が作れるように頑張りたいな。


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# by sawasawa-andco | 2016-06-16 18:05 | Trackback | Comments(0)